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| 冬瓜のスープ |
夏に取れる作物なのに冬の瓜。冬まで貯蔵ができるので冬瓜と言うそうです。
でも、冬の無い東南アジア方面でも良く食されている食材です。ご飯に味噌汁みたいな感じで、焼き飯には冬瓜のスープが、当たり前。今回は、中華風に春雨を入れたスープにしてみました。
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材料：（4人分）
冬瓜 半分 （約４００ｇ）
鶏がらスープストック 500ｃｃ
塩 胡椒 酢 適量
醤油 大さじ 1/2〜１
塩 小さじ1/2ぐらい
春雨 50ｇ
カタクリ粉 適量
作り方：
１）冬瓜を半分に切って、皮をむき、わたを取り除き乱切りにします。
２）鶏のスープストックで冬瓜が透き通るまで煮ます。
３）塩、胡椒、酢、醤油、の調味料で味を調えます。
４）別の鍋で春雨を２〜3分煮て戻し、食べやすいサイズに切ってスープに入れます。
５）カタクリ粉で若干とろみをつけて出来上がり。。
酢と胡椒の加減と、唐辛子（豆板醤など）を加えれば酸辛湯風になります。晩夏の疲れを癒すのに最適のスープです。
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